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【转载】给面包来个漂亮的淑女辫——辫子面包  

2016-10-23 15:49:17|  分类: 美食分享 |  标签: |举报 |字号 订阅

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给面包来个漂亮的淑女辫——辫子面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
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原料:
高粉300克,糖30克,盐3克,酵母粉3克,鸡蛋35克,牛奶168克,黄油30克。

做法:
1、把原料中除黄油外,全部放入搅拌盆中。
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2、把面盆放好,打开和面的开关,按一档,搅拌一会儿会自动转到二档和面。
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3、当厨师机和成面团时,按下停止,加入黄油。
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4、再打开和面的开关,大约20分钟,面团变成光亮的面团,拿一块可以拉出筋膜即和好了。
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5、把面团揉圆整理一下,进行第一次基础发酵。
6、发酵至2.5倍大时,分成16份,揉圆松驰15分钟。 
7、将面团四个一组,分别搓成长条,把四根面团的上端捏紧,按照图示编花,四股编花口诀:4过2、1过3、2过3、顺序编花(就是从左至右四根面条依次排开,从左开始也行,从右开始也可以,根据个人习惯吧,如果从左开始,那左边第一根就是1,依次数下去,第4就是最右边的。开始编第二根放到第三根的位置,第四根放到第二的位置,第一根放到第三根的位置,依次按照这个顺序一直编下去,最后编完后四根固定到一起即完成。
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8、把辫子面包坯排入烤盘,最后发酵至2倍大。 
9、刷蛋液,撒上白芝麻。
10、烤箱预热180度,中层,上下火,烤20分钟。
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